UPO Sicilia
Our natural love on your table with 100% Italian Nocerbia extra virgin olive oil. 
It is a superior category of olive oil obtained directly from olives and solely by mechanical procedures.
It is a Blend Olive Oil, a Sicilian blend of Extra Virgin Olive Oils derived from Nocellara del Belice which is an olive with a roundish shape, of an intense green color with a soft and dense pulp that gives it a fruity and very delicate flavor, from the Cerasuola olive that gives off a pretty fragrance strong with a prevalence of bitter and spicy and Biancolilla olive that gives the taste of almond and tomato, but also with influences deriving from the artichoke..
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VII MODIFICHE AL PRESENTE DOCUMENTO
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4) Il documento è stato aggiornato in data 18/06/2018 per essere conforme alle disposizioni normative in materia, ed in particolare in conformità al Regolamento UE 2016/679.
NOCERBIA ORGANIC is an extra virgin olive oil "NATURAL"..
In general, extra virgin olive oil is obtained exclusively by pressing olives without chemical additions as in other types of oil and the acidity level is always less than 1%.
This would already be enough to make the consumer choice on organic extra virgin olive oil.
UPO Sicilia for this product uses Organic Biaconlilla, a quality IGP Sicily, and for this label we use the Biancolilla olives produced in the countryside of the mountainous areas of Caltabellotta (AG).
It is a delicate, intense green oil with a little bitter taste and a medium spicy, perceiving hints of fruit and excellent persistence and with nutritional substances, protective cells and guarantees the integrity of all antioxidants such as vitamins A, E, K, D, polyphenols, linoleic fatty acid and beta carotene..
Give more assimilation by of the organism and a higher digestibility than the common extra virgin olive oil.
The ideal condiment for those who love to be in shape with a genuine diet.
NOCERBIA ORGANIC is an extra virgin olive oil subjected to extremely strict controls:
from the olive harvest to extraction and conservation; every process is strictly controlled to attribute the "organic farming" guarantee mark to the oil.
This extra virgin olive oil is certified by IT BIO 002 Agriculture Italy issued by Codex s.r.l.
On request, UPO Sicilia can supply the NOCERBIA ORGANIC product with the typical composition of the Nocerbia line, ie with 25% Nocellara del Belice olives, 45% Cerasuola and 30% Biancolilla.
The olive harvest takes place during the autumn: October - November with the use of an electric shaker or manual harvesting.
The continuous cycle milling method at controlled temperature with cold extraction. Ideal for fish and it goes well with Mediterranean salads and vegetables.
Packaging: ml bottle 500 | 750 or 3L can
NOCERBIA: IGP SICILIA: Real 100% Sicilian Extra Vergin Olive Oil
The line of extra virgin olive oil of UPO Sicilia Cooperativa Sociale called NOCERBIA has "SICILIA IGP cultivars".
The connoisseurs of oils, tasting the extra virgin olive oil NOCERBIA immediately perceive that it is a Sicilian product.
The composition of the extra virgin olive oil Nocerbia line is made with 15% of Nocellara del Belice olives, 40% Cerasuola and the remaining part of Biancolilla olives.
The olive harvest takes place during the autumn: October - November with the use of an electric shaker or manual harvesting, avoiding polluting plants by using equipment powered with petroleum / chemical derivatives..
Extraction method continuous cycle milling at controlled temperature with cold extraction. The Extra Virgin Olive Oil "Nocerbia" for its organoleptic characteristics lends itself to various gastronomic preparations.
The fruity and strong bitter note recommends using it raw on green salads and cooked vegetables, especially if they have bitter notes like chicory and thistle.
For its strong perception of bitterness it is also recommended in typical sauces used for red meat and grilled white and blue fish, such as "salmoriglio" or "pinzimonio".
The high content of oleic acid and phenolic compounds make this oil stable and is therefore recommended for all frying, especially breaded to which it adds organoleptic pleasantness.
The main organoleptic descriptors of the varieties
Nocellara del Belìce –The most unripe or just ripe fruits give rise with olive oils with a fruity high olfactory intensity that evoke the smell of thistle or artichoke and often also of green tomato.
The taste they generally have pleasant bitter and spicy perceptions also of medium-high intensity.
When the olives are more mature, the oils are always olfactory-gustatory intensity but more delicated when tasted.
Cerasuola – The most unripe fruits or as soon as they ripen, they give rise to olive oils with a high olfactory intensity of fruit, reminiscent of the perfumes of fresh grass, green tomato and artichoke.
The taste can be decidedly bitter and spicy, but overall well harmonized.
From the more the olives are mature, on the other hand, the oils will have an intense olfactory and gustatory intensity and are obtained with evident perceptions of ripe tomatoes and sometimes of oregano or other aromatic plants..
Biancolilla - It is a variety that can produce oils with sensations of variable fruitiness from medium-intense to light. In addition to the level of maturation the olfactory-gustatory characters of its oils are influenced by climate and soil.
In the inner areas of the municipalities of Caltabellotta and Burgio, medium-sized products are generally produced with distinct odorous perceptions of green almond or walnut, fresh grass and artichoke.
The bitter and spicy taste perceptions are normally light but well balanced with the other organoleptic descriptors. From the more mature fruits we obtain oils with an olfactory-gustatory intensity, medium to light, reminiscent of almond and fresh grass.
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In the extra virgin olive oil the beneficial components for health are the polyphenols that give the characteristic taste to the oil, the more there are and the more it is spicy and fruity the oil be.
Polyphenols are a family of chemical compounds strongly re-evaluated because::
- antioxidants, so they fight the "free radicals" of the organism capable of activating anti-tumor forms and other diseases;;
- they reduce the bad cholesterol (LDL) circulating in the blood, which thus remains smoother and with less risk of heart attacks.
The benefits of polyphenols are summarized above all in the antioxidant action that they carry out. These substances, in fact, protect cells from damage caused by free radicals and in this way they can reduce the effects of cellular aging and inflammatory processes, especially those that are the basis of the development of tumors.
Scientific research has shown that polyphenols are able to intervene in the early stages of cancer development, protecting cells from direct attack of carcinogens. This is why their function is important in the prevention of certain cancers, such as the lung, stomach, esophagus, pancreas, liver and skin.
Italian olives, especially those from the south, generally contain more polyphenols.
UPO Sicily, considering the territorial quality of the olive trees conferred to obtain the extra virgin olive oil Nocerbia, guarantees that its product is rich in polyphenols.
Among other things, polyphenols, with their antioxidant action, extend the life of the oil, whose alteration is mainly due to the action of oxygen.
The other beneficial components of the extra virgin olive oil are unsaturated fatty acids, in particular oleic acid, which is monounsaturated, is present for about 75% and can be defined as the "keeper" of the arteries as it binds to cholesterol in the blood dragging it away.
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All the producers of the agri-food chain want to demonstrate their commitment to the quality and safety of their products and to highlight the reliability of our customers.
The standards for the traceability of agri-food products have the objective of documenting their origin and transformation, creating trust and credibility among our consumers.
Upo Sicilia Cooperativa Sociale has a chain traceability system certified by CSQA, with n. 11827, according to the UNI EN ISO 22005: 2008 standard and the possibility for the final consumer to know the history and origin of extra virgin olive oil conferred by the farms of the associated producers that operate only and exclusively in the territories of Sciacca, Menfi, Caltabellota and Santa Margherita del Belice.
We are always available to provide further information.
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The extra virgin olive oil Nocerbia Organic Label is equipped with the IT BIO 002 Agriculture Italy Certification issued by Codex s.r.l.
It consists in the application of the rules of European organic production, that must be observed from agricultural operators to the preparers and allows:
- improve and conserve the fertility of agricultural land;
- produce healthier and wholesome foods, without the use of synthetic chemicals (chemical fertilizers, pesticides, herbicides), to guarantee the health of consumers and in particular of children and the elderly, the most exposed to the toxic effects of pesticide residues in food.
Organic Agriculture, promoted by specific research and experimentation adapted to the needs of the sector, can effectively compete with industrial agriculture.
NO GENETIC MANIPULATIONS: It does not allow genetic manipulation, it disputes its validity and scientific necessity in agricultural applications.
NOCELLARA DEL BELICE
Nocellara del Belice is an Italian fruit and vegetable product and is the only product in Europe to have two Denomination of Origin for the same variety: "Valle del Belice" for oil (GUCE L. 273 of 21.08.04) and "Nocellara del Belìce "for canteen olive (GUCE L. 15 of 21.01.98).
It is a particularly large and tasty olives, which is produced in the Belice Valley and in the territories of Sciacca, Menfi and Caltabellotta.
Being a dual-purpose olive it also produces an excellent table olives.
Harvested at the end of September, it produces an intense and full-bodied taste.
It is recommended for roasts and side dishes of vegetables, both raw and cooked.
Polyphenols (340 mg / kg)
BIANCOLILLA
The Biancolilla olive cultivar is one of the oldest in use in western Sicily; it is characterized by high productivity, remarkable rusticity, and is assumed to be native of Caltabellotta.
The tree is very vigorous. A very important aspect of its biology is that it is a self-fertile variety, and it is often associated with other self-styled cultivars such as Nocellara del Belice.
16-18% of the weight of the crop.
Light green color immediately after milling and straw yellow after a couple of months of decanting.
This is lightly spicy slightly fruity, and sometimes with hints of tomato, artichoke, almond and fresh grass.
CERASUOLA
The Cerasuola olive cultivar is one of the oldest in use in western Sicily.
It is characterized by great vigor with quite high productivity.
Being the plant androsterile is pollinated with plants of Nocellara del Belice, Biancolilla and Giarraffa.
The fruits are medium-sized, of an intense green color that turns black when ripe. The elliptical and asymmetric fruit can exceed 4 grams.
To combine with raw on salads, on soups with vegetables, fish.
UPO Sicilia Cooperativa Sociale, from the 2016 olive oil campaign, adheres to the IGP Sicilia, as it is a strong, effective and unique tool to affirm the origin of our extra virgin olive oil and the Sicily brand.
The IGP Sicilia is the tool to subtract the extra virgin Sicilian oil from products created with oils from various parts of Italy or even in some cases from different Mediterranean countries such as Spain, Greece or Tunisia and is certification for the enhancement centered on the origin and on the territory of production.
So an IGP Sicilia is a Sicilian extra virgin olive oil with protected geographical indication, certification that guarantees that the olives have been harvested in the territories of the municipalities of our Mediterranean island.
The cultivars of Biancolilla, Cerasuola, and Nocellara del Belice that produce NOCERBIA extra-virgin olive oil are part of the IGP Sicilia certification.
The Indication Geographical Protected (IGP) Sicilia", is reserved to the extra virgin olive oil that meets the following conditions and the requirements established by the production disciplinary of the Sicily Region.
The "Sicilia IGP" must be obtained from the following olive cultivars present, alone or jointly in the olive groves:
Aitana, Biancolilla, Bottone del Gallo, Brandofino, Calatina, Cavalieri, Cerasuola, Crastu, Erbano, Giarraffa, Lumiaru, Marmorigna, Minuta, Moresca, Nasitana, Nerba, Nocellara del Belice, Nocellara etnea, Nocellara messinese, Ogliarola messinese, Olive tree of Mandanici , Piricuddara, Santagatese, Tonda iblea, Vaddarica, Verdello, Verdese, Zaituna and their synonyms.
Other unthreaded cultivars and can also be accepted if present in the fields of Sicilian olive trees.
The environmental conditions and cultivation of olive groves intended for the production of the IGP Sicily, must be those traditional and ordinary of the area and, in any case, with specific qualitative characteristics of the sicilian territory.
The planting of olive trees, the distances, the forms of farming and pruning systems must be rational from an agronomic point of view, not to modify the qualitative characteristics of olives and oil.
The olive harvest for the production of the IGP Sicilia, is carried out in the period between September 1 and January 30 of the following year.
The maximum unit production allowed, can not exceed the quantity of 100 quintals of olives per hectare.
For more information on the specification, please consult the SICILIA IGP production specification or contact the UPO Sicilia offices at the Sciacca office.